Yazın Kırmızı Biberi, Kışın Sofranın Lezzeti oluyor

Darende’de kış hazırlıkları hız kesmeden devam ediyor. Yazın bereketi, geleneksel yöntemlerle kış sofralarına taşınıyor. Bu kez sırada közlenmiş kırmızı biber hazırlığı var.

Kırmızı biberler önce güzelce yıkanarak çekirdekleri ayıklanıyor. Temizlenen biberler çelik tellere dizilerek fırına veriliyor. Fırında pişirilen biberler, közlendikten sonra tek tek soyuluyor.

Kabukları soyulan biberlere tuz ve zeytinyağı eklenerek iyice karıştırılıyor. Hazırlanan közlenmiş biberler kavanozlara doldurularak ağızları sıkıca kapatılıyor.

Ardından tencereye, kavanozların üzerini geçecek kadar su konuluyor. Kavanozlar tencereye yerleştirilerek yaklaşık 10 dakika kaynatılıyor. Ocaktan alınan kavanozlar, su tamamen soğuyana kadar tencerenin içerisinde bekletiliyor.

Kavanozlar daha sonra 24 saat dinlendirildikten sonra kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor. Yaz aylarında hazırlanan közlenmiş kırmızı biberler, kışın sofralarda yerini alıyor.