Kış Hazırlıklarına: Tutmaç, Erişte ve Makarnayla Devam
Darende’de erişte, tutmaç ve makarna mesaisi başladı. Un, su ve tuzla hazırlanan hamurlar açılıp farklı şekillerde kesiliyor, güneşte kurutuluyor veya fırınlanıyor. Kış sofraları için hazırlanan bu yöresel lezzetler, Darende’nin geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyor.
Ahmet ÇAKIR
AHMET ÇAKIR / DARENDE Darende’de kış hazırlıkları hız kesmeden devam ediyor. Salça, kurutmalık ve konservenin ardından şimdi de erişte, tutmaç ve makarna hazırlama zamanı geldi.
Un, su ve tuzla hazırlanan sert kıvamlı hamurlar, bezeler halinde ayrılıp bir süre dinlendiriliyor. Daha sonra açılan hamurlar, yapılacak ürüne göre farklı şekillerde kesiliyor.
Tutmaç için hamurlar, mercimek tanesi büyüklüğünde doğranarak güneşe seriliyor. Erişte için hazırlanan hamurlar ise dikdörtgen şeklinde kesiliyor ya da makineden geçirilerek hazırlanıyor ve güneşte kurumaya bırakılıyor. Kışın soğuk günlerinde mercimekle pişirilen tutmaç ve erişte, sıcaklığı ve lezzetiyle sofraları şenlendiriyor.