Hünerli Eller’de içli köfte yediniz mi?

AHMET ÇAKIR/DARENDE Köprügözü’nde belediye tarafından 9 kadın girişimciye yönelik yapılan dükkanlardan Hünerli Eller büfesinin işletmecisi 44 yaşındaki Filiz Taşçı, mantı ve içli köfte konusunda oldukça iddialı. Yarışma ile iş yaşamının başladığını belirten Filiz Taşçı, “Akrabalarım, komşularım ve arkadaşlarım hep köften çok güzel çok güzel diyorlardı. 3 yıl önce 30 Ağustos’ta Darende Yöresel Yemek Yarışması yapıldı. Ben de ‘yarışmaya en iyisi bu köfte ile katılayım’ dedim. Katıldım, gerçekten de doğruymuş, söyledikleri herkes çok beğendi ve ben içli köftede birinci oldum. O yarışmadan sonra evimde paket servis olarak içli köfte ve mantı yapıyorum. Yani 3 seneden beri benim içli köfte ve mantımın tadını bilen kitlem oldu. Belediye ile görüşerek işyeri talebinde bulundum. Belediye de burayı bize verdi” şeklinde konuştu. “ETTE SEÇİCİYİM” İçli köfte ve mantının etinde küçükbaş hayvan eti kullanmadığını vurgulayan Filiz Taşçı, “Köftemin özelliği kıymada biraz seçiciyim. Küçükbaş hayvanın kıymasını kullanmam. Püf noktası da bu olabilir. Bir de severek ve isteyerek yapıyorum onun da etkisi olabilir. Soğan ve kıymayı kavuruyoruz, baharatlandırıyoruz. Hamuruna bulgur ve irmik ve yumurta katıp yoğuruyorum. Mantıda da kıymaya önem veriyorum ve küçükbaş hayvanın etini kullanmıyorum. Mantı çok yorucu ve uğraştırıcı. İçli köfte ve mantıyı akşamdan yapıyorum” ifadelerini kullandı. ÇORBA, KAHVALTI VE MENÜ Günlük farklı menü çıkardıklarını belirten kadın girişimci Taşçı, “Sabah 07.30 gibi büfeyi açıyorum. Kahvaltı oluyor, hastane kesimi geliyor, kahvaltı yapıyor. Hasta yakınları çorba istiyor. Mesela ‘şu saatte hazır olsun’ diyorlar ben gelip hazırlıyorum. Paket servis gönderiyoruz ya da gelip burada yiyorlar. Sabah kahvaltı, öğlen her gün farklı bir menümüz oluyor. Çorba, salata, pilav ve ana yemek menümüz 120 lira. İçli köfte, mantı ve gözleme çeşitlerim günün her saatinde var. Gözleme 25 lira, mantının tabağı 120 lira, içli köftenin tanesi 30 lira. Gerek porsiyon olarak istiyor kimi dondurulmuş istiyor. Müşterilerimiz daha çok esnaflar. Paket servisimiz olduğu için ev yemeği olması nedeniyle esnaflar için iyi oluyor” dedi. KADINLARA DAHA FAZLA İŞ İMKANI SAĞLANSIN İşyerinde oğlu ve kızının yardım ettiğini belirten esnaf Filiz Taşçı, “Yaz döneminde işlerimizin daha iyi olacağını düşünüyorum. Oğlum paket servis yapıyor, kızım da garsonluk yapıyor ben de yemekleri yapıyorum ve buraya bakıyorum. İyiki de belediye burayı bana vermiş ve açmışım. Bir de bu bölgedeki 9 dükkânın işletmecisinin de kadın olması rahatlık açısından güzel oluyor. Belediye, kadınlar için açılan büfeleri veya işyerlerini artırabilir. Gelecekteki hedefim güzel bir işletmeye sahip olmak” şeklinde konuştu. www.darendepostasi.com olarak Hünerli Eller Ev Yemeklerinin işletmecisi Filiz Taşçı’ya hayırlı olsun diliyoruz.