Evde Üretiyor, Konteynerde Satıyor

AHMET ÇAKIR/DARENDE Darende’de konteynerde organik ve doğal ürünler satan Şuğul Mahallesi’nden Mete Yazıcıoğlu, 2016 yılından beri kendi üretimi olan ürünleri tüketiciyle buluşturuyor. Genç girişimci, tarlasında yetiştirdiği, dağlarda topladığı ve Hatay’dan getirdiği ürünleri işleyerek Darende’ye örnek oluyor. Her ürünün tamamen el emeği olduğunu vurgulayan Yazıcıoğlu, “Balımız, nar ekşimiz, incir basmaları, pekmezlerimiz, salçamız olsun; ana maddesini sağlayıp kendimiz tek tek üretiyoruz. Maraş'tan biberimizi getiriyoruz, burada kendi ellerimizle yapıyoruz. Pekmezlerimizi aynı şekilde, üzümümüzü alıyoruz, tuzumuzu alıyoruz, burada kendi emeklerimizle yapıyoruz. Yine aynı şekilde konservelerimizin malzemesini tek tek yıkayarak temiz bir şekilde kendimiz yapıyoruz” ifadelerini kullandı. TURŞUYA EL LEZZETİ DEĞİYOR Darende’de herkesin evde turşu kurmasına rağmen kendi ürünlerinin lezzet, temizlik ve malzeme çeşitliliğiyle öne çıktığını belirten Yazıcıoğlu, “Turşunu içinde yaklaşık 11 çeşit malzeme var. Acur, lahana, kırmızı lahana, havuç, kırmızı havuç, biber gibi. Hepsi bir araya geldiğinde bambaşka bir lezzet ortaya çıkıyor. Üretimimiz imece usulü ile yapılıyor. Mahalleli kadınlarla birlikte turşuları tek tek yıkayıp hazırlıyoruz. Her kavanozda el emeği ve herkesin elinin tadı var. Bu yüzden acısı, tatlısı, karışığı fark etmiyor, hepsinin ayrı bir lezzeti oluyor. Kış yaklaşınca birçok kişinin evde turşu yapmaya fırsatı olmuyor. Bu nedenle kış dönemlerinde talep artıyor. Lezzetini görenler kendi turşusunu bırakıp bizimkini tercih ediyor. Hatta hediye götüren bile çok” diye konuştu. ZEYTİN VE ZEYTİN YAĞI TİTİZLİK İSTER Üreticiden ya da tarladan doğrudan aldıklarını belirten Yazıcıoğlu, “Zeytinlerimizi Hatay'da akrabalarımızdan, bahçesinden kendi ellerimizle toplayıp getiriyoruz ve burada kendimiz kuruyoruz. Kayısının işini bilirsiniz. Zeytin işiyle hemen hemen kayısı ile aynı bir şekilde köyde, komşularımızla beraber tek tek kırıyoruz, salamura hale getirip ve buradaki vatandaşlarımıza, esnaflarımıza yetiştirmeye çalışıyoruz. İki, üç çeşit kırma zeytinimiz var” dedi. ORGANİK ALIÇ SİRKESİ VE REÇEL VAR Alıç sirkesi, reçel çeşitleri, yaprak basması ve peynir ürünlerinin özel olduğunu söyleyen Yazıcıoğlu, şöyle devam etti; “Burada en önemli bir şeyimiz alıç sirkemiz var. Kalp hastalıklarını olsun çok çeşitli hastalıklara şifa oluyor. Bunları kendimiz dağlardan topluyoruz. Kendi ellerimizle yapıyoruz, bekletip hazır hale geldikten sonra gönderiyoruz. Ondan sonra reçel çeşitlerimiz var. Bunlar da yine kendi bahçemizden olsun. Buradaki köylü arkadaşlarımızın bahçelerinden olsun. Onları yapıp tek tek evde kendi ellerimizle annemin emeğiyle yapılmış ürünlerimizdir hepsi. Peynirlerimizi yine köyden gelen arkadaşlardan alıyoruz, kaynatıyoruz, salamura yapıp gönderiyoruz. Yaprakları yine Hatay’dan alıp salamura yapıyoruz.” KONSERVELER ÖĞLEN YEMEĞİ OLUYOR Konserve domates ve melemenin çok sevildiğini belirten üretici Yazıcıoğlu, “Kendi bahçemde domatesi, biberi, sarımsağı üretip, kaynatıp temiz bir şekilde konserve yapıyoruz. Esnaflarımız bunları çok seviyor. Burada fırın kültürümüz var. Tavanın içine kıymasını koyup fırına veriyorlar, öğle yemeği çıkarıyor üç beş esnaf toplanıp yiyor. Konserve menemenlerimiz var. Memur arkadaşlar olsun, bahçesi olmayanlar olsun, bizden alıyorlar. Taleplerini karşılamaya çalışıyoruz” ifadelerini kaydetti. ÜRÜNLERE TAM GÜVEN Hatay'dan getirdikleri ürünleri Darende’ye tanıtmaya çalıştıklarını belirten girişimci Yazıcıoğlu, “Darende’deki esnaf, memur arkadaşlarımız; zeytinyağlarımızdan, konservemizden, turşumuzdan, pekmezimizden çok memnun. Bu zamana kadar şikayet almadığımız ve arkamızda durduğumuz ürünler. Temizlik konusunda, hijyen konusunda her şekilde güvenebilirsiniz ürünlerimize” dedi. Talebin bölge dışından da geldiğini vurgulayan Yazıcıoğlu, “Yerli halkımız olsun, il dışından, ilçe dışından olsun çok rahat gönderiyoruz. Telefonla ulaşamayan oluyor, kargoyla gönderiyoruz” diye konuştu.