Darende’nin Dağında Taşında Şifa Fışkırıyor!

AHMET ÇAKIR / DARENDE

Darendeliler, dağlarda yetişen doğal ürünleri değerlendirerek kış hazırlıklarını sürdürüyor. Özellikle soğuk kış günlerinde tüketilmek üzere hazırlanan alıç marmelatı, geleneksel yöntemlerle sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor.

Darende’nin dağında taşında yetişen doğal ürünler, yöre halkı için önemli birer nimet olmaya devam ediyor. Doğadan topladıkları alıçları özenle işleyen vatandaşlar, bu meyveyi marmelata dönüştürerek kışlık erzaklarını hazırlıyor.

ALIÇLAR KAZANLARDA KAYNATILIYOR

Dağlardan sırık yardımıyla dallardan dökülerek veya elle toplanan alıçlar, marmelat yapımı için önce yıkanıp temizleniyor. Ardından kazanlara alınan meyvelerin üzerini kapatacak kadar su eklenerek kaynatılıyor.

Yumuşayan alıçlar, blender yardımıyla ezilerek püre hâline getiriliyor. Süzgeçlerden geçirilen püre, daha ince süzgeçlerle yeniden süzülerek çekirdek ve kabuklarından ayrılıyor. Daha sonra tekrar kazanlara alınan alıç püresine az miktarda şeker ekleniyor.

Marmelatın kıvamını bulması için en az üç saat boyunca kısık ateşte kaynatılması gerekiyor. Bu süreçte dibe tutmaması ve istenilen kıvama ulaşması için ara sıra karıştırılıyor.

KIŞ SOFRALARI İÇİN KAVANOZLANIYOR

Kıvamını alan alıç marmelatı, kavanozlara doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza ediliyor. Doğal meyvenin kendine özgü lezzetini taşıyan marmelat, geleneksel kış hazırlıklarının önemli parçalarından biri olarak öne çıkıyor.

Alıç yalnızca marmelat olarak değil, meyve suyu ve çay yapımında da kullanılabiliyor. Darendeliler, dağlardan topladıkları bu meyveyi farklı şekillerde değerlendirerek doğanın sunduğu imkânlardan yararlanıyor.

ALIÇIN FAYDALARI

Antioksidan bileşikler içeren alıç, dengeli beslenmeye katkı sağlayabilen meyveler arasında yer alıyor. Lif içeriğiyle sindirim sistemini destekleyebilen alıç, kalp ve damar sağlığı üzerindeki etkileri bakımından da bilimsel araştırmalara konu oluyor.