AHMET ÇAKIR/DARENDE

Fırıncılık yaz aylarında dayanılmaz olsa da bu işi 18 yıldır yapan Cuma Budak Usta, kalfa ve çırak bulmakta zorlandıklarını söyledi. Deprem sonrası Darende’ye çok sayıda ailenin gelmesi nedeniyle işlerinin arttığını ama fiyatları artırmadığını ifade eden Budak, “Zamlar Saray ekmeği etkilemiyor. Darende’de 7,5 liradan satılan 200 gram pide 6 liradan satıyoruz” dedi.

AİLE BÜTÇESİNE DESTEK

“18 yıldır bu işi yapıyorum zarar etsem, neden bu fiyata satayım?” diyen Cuma Budak, “Asrın felaketinin yaşandığı depremde pide 4 lirada satılıyordu, ben 3 liraya düşürdüm ve sürümden kazandım. Günlük yaklaşık bin 500 ekmek satıyoruz.  Beş kişilik bir aile düşünün günlük on ekmek tüketse 60 lira yapar aylık bin 800 TL yapar” şeklinde konuştu.

“KARLI BİR İŞ”

Kalfa ve çırak bulmakta zorlandıklarını belirten Cuma Budak, “İlhan Darendelioğlu caddesinde Saray Ekmek Fırın’ında sabah saat 06.00’da başladığımız işimizi akşam saat 20.00’de bitiriyoruz. Zor bir meslek icra ediyoruz. Kalfa bulmakta zorlanıyoruz. Çırak yok, kasaya bakacak müşteriden para alacak eleman bulmakta zorlanıyoruz. Ama her şeye rağmen karlı bir iş. Deprem sonrası işlerimiz biraz daha arttı. Depremden sonra ilçeye çok aile geldi. Ben bunu fırsata çevirmedim ve fiyatlarımı her zaman düşük tuttum. Meslektaşlarım biraz sitem ettiler ama bu kazanç bana yetiyor. Sadece biraz fazla çalışıyorum, hepsi bu” ifadelerini kullandı.

“ÇALIŞMIYORUZ DİYEMEZSİN”

Hava sıcaklığı kaç derece olursa olsun fırının boş kalamayacağını belirten Usta Budak, “Yaz aylarında termometreler 40 dereceyi gösterdiğinde biz fırın ustaları çalışmıyoruz ya da bugün tatil yapacağız diyemeyiz. Fırının sıcaklığı yaklaşık 360 dereceyi bulduğunda o kürek o fırına gidip gelecek, o ekmekler pişecek bu da bizim mesleğin zorlukları” dedi.